青岛记者卧底揭雪糕生产内幕：全靠香精调味
2012-05-15 14:22:22城市信报 我来说几句（）
炎炎夏日将近，一支雪糕成了不少人清凉解暑的最佳选择。雪糕虽小，又是否能放心吃呢？5月10日起，记者进入城阳区的青岛晨晨食品有限公司卧底，从雪糕原料到生产加工流程等各方面进行了详细调查，结果触目惊心。
把所有调料领完之后，小张开始教记者配料。“咱们做一锅丸子面皮，用多少料都得按配方来。”说完小张拿出几个纸杯，放在秤上，打开了秘制红豆香精的瓶盖，“红豆香精倒28克，绿豆香精4克，白米粽子香精32克。”香精瓶盖一打开，记者立刻闻到浓郁的红豆和绿豆的气味。这几种香精的总重约60克，称好后，小张将其倒入一大桶水中，搅拌了一下，随后倒入锅里蒸面。
等到丸子面皮出锅后，记者仔细闻了闻，面上还真的有红豆和绿豆的味道。然而在配料中，记者只看到了两种香精，没有红豆，没有绿豆。
神秘添加剂工人讳莫如深
配料之前，记者要跟随工人小张去库房领需要的所有原料。库房的“管家”姓李，小张交给了李师傅一个出库单，上面写着丸子面皮的配方表上所写的11种用料。过了20分钟左右，李师傅把所有原料配齐。随后，他神神秘秘地交给小张一个编织袋，“这是另外一种果子粉，你先拿去用。”
记者注意到，这包“果子粉”袋口已经打开，分量不多，仅有半袋。袋子上歪歪扭扭地写着麻薯淀粉几个字。这究竟是什么东西？为什么不在配方和出库单上注明？记者追问，但李师傅不愿多说。
回到蒸面车间后，小张开始教记者调配丸子面皮所需要的料。果子粉是最主要的用料，配方上写着要加入5公斤。但小张告诉记者，果子粉只加4.5公斤就行，之后再加上0.5公斤这种神秘的“果子粉”。这又是为啥？小张却支支吾吾说他也不知道。
于是，记者就按照小张的吩咐来配料，从手感上，这种“神秘果子粉”较之普通的果子粉要更粗一些。刚干了一会，记者竟然从这袋神秘的配料中拿出了几块大石头，沾满了面。小张拿着去找李师傅重新换了一袋。趁小张不注意，记者掀开了塑料膜，发现编织袋上写着“变性淀粉”，是临沂一家工厂生产的，袋上写着“食品添加剂”。之后，记者向小张问及有关“变性淀粉”的事情时，小张却仍然讳莫如深。
C 工作状态
从早7点一直忙到晚11点
喝水多就得上厕所，太麻烦了，一直喝得少，习惯了，就感觉不到渴了。咱们这儿都是流水线，你这边走了，去上厕所了，前边的货到你这儿就得积压，后边的人也没法干活。
——工人小丽(化名)
记者在晨晨食品有限公司暗访期间，根据生产经理的安排，从早晨7点上班，一直到晚上7点才能下班，中间只有约半小时的午饭时间，基本上吃完饭就要一刻不停地干活。
暗访的第一天，记者从事的是分装“泡泡”雪糕的工作，除了上厕所和吃饭时间，一直在站着工作，等到晚上下班时，两腿就跟灌了铅一样重。然而，没想到的是，暗访第二天，记者工作的强度比第一天还要大。
5月11日上午，记者依旧从事“泡泡”雪糕分装工作，中午，车间的班长张师傅通知记者，下午去蒸面车间干活，记者就跟工人小张成了搭档。配完料之后，张师傅又通知说，“今天要蒸20锅面，蒸完才能下班。”
“今天肯定没法按时下班了，估计得干到晚上9点左右。”小张很无奈。等到晚上7点记者完成18锅面以为“胜利在望”时，生产经理牛经理来到蒸面车间检查，结果把任务量提高了，说蒸完25锅面才能下班。最终，晚上11点左右，记者才离开工厂，从早7点到晚上11点，除了吃饭时间，记者连续工作了近16个小时。
在两天的暗访过程中，记者发现，工厂几乎所有的工人都没有带水杯，有些工人甚至干活时一口水都不喝。这是为啥？
“喝水多就得上厕所，太麻烦了，一直喝得少，习惯了，就感觉不到渴了。”工人小丽(化名)告诉记者说，原来工厂有规定，上厕所的时候必须把工作服全部换掉，上完厕所进车间又得把工作服穿戴整齐，这样一脱一穿，起码得花五分钟。“咱们这儿都是流水线，你这边走了，去上厕所了，前边的货到你这儿就得积压，后边的人也没法干活。再说咱们厂子是计件工资，多干多挣钱，还不如把上厕所的时间省下来，多干点活呢。”
在工作之余的闲聊中 ，不少工人都说，因为怕上厕所，才不敢多喝水。“大家一块儿干活，你老上厕所也不好，班长还以为你偷懒呢。”小郝对记者说。
D 这些地方做得不错
重视员工安全，工资按时发
晨晨食品有限公司的工作时间是两班倒，记者卧底期间干的是白班，从早晨7点一直干到晚上7点。公司要求，白班员工每天早晨 6点50分之前就要到车间入口处集合，并且开早会。5月11日，记者首次参加公司早会，刚到早晨6点50分，车间经理就拿出了一个大音响，开始播放音乐，上班的员工陆续从更衣室中出来，开始做操。车间班长张师傅和生产经理也不例外，跟着员工一起做。
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