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【解说】美国纽约市卫生委员会５日通过一项法案，决定从明年起逐步禁用直至全面封杀纽约餐饮业使用的反式脂肪，从而使纽约在美国城市中率先对反式脂肪——这种不利于健康的物质亮出红牌。　　反式脂肪又名反式脂肪酸，一般由植物油经“氢化”技术处理后产生。与一般植物油相比，反式脂肪具有耐高温、不易变质、存放更久等优点，常用于制作饼干、面包、蛋糕和薯条等食品。　　据美国媒体报道，纽约计划分两个阶段实施反式脂肪禁令：从２００７年７月１日起，该市所有的餐饮店铺停用含反式脂肪的烹调油和起酥油；从２００８年７月１日开始，全市餐饮行业将全面停售含反式脂肪的食品。　　美国卫生部门和医学界普遍支持纽约的上述做法，但纽约餐饮业希望获得更长的过渡期来执行反式脂肪禁令。一些健康专家也提醒说，如果封杀反式脂肪的过渡期不够长，纽约餐饮业有可能更多地使用含饱和脂肪酸的烹调油，这也不利于顾客健康。　　据美国食品和药物管理局估算，每个美国人平均每年摄入反式脂肪２．１公斤。研究显示，如果一个人每天摄入５克反式脂肪，其心脏病发病几率会增加２５％。（完）来源：新华社s